EXPANSIÓN 2026–2029
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Grupo El Urogallo · Madrid
EL UROGALLO
EXPANSIÓN 2026–2029
Restaurante · Barra · Food Truck
Una marca consolidada con vocación de crecimiento.
01 / MARCA
Una marca consolidada con capacidad de crecer
El Urogallo parte de una posición clara: una marca reconocida, una operación propia y una experiencia gastronómica ya validada por el cliente madrileño.
ORIGEN Y CARÁCTER
Restauración española de producto, servicio cercano y estética reconocible.
VALORES
Calidad, confianza, hospitalidad y consistencia operativa.
02 / NUESTROS LOCALES: EL UROGALLO CLÁSICO
Formato de restaurante con servicio en mesa
El formato histórico y experiencial de El Urogallo: carta completa, raciones y medias raciones, barra, sala y terraza.
SUPERFICIE ORIENTATIVA
250–600 m² aprox. según sala, terraza y ubicación.
CARTA
Carta El Urogallo completaTM orientativo 35–45 €
SERVICIO
Servicio completo en mesa y barra
TÉCNICA
Cocina completa · extracción · gas/eléctrica · frío y lavado
Más de 20 años acompañando a nuestros clientes.
Modelo clásico y reconocible, orientado a una experiencia completa y a la máxima expresión de la marca.
03 / NUESTROS LOCALES: LA BARRA / TABERNA
CONCEPTO DE FUTURO · PROYECTO EN DESARROLLO
Adaptar El Urogallo a espacios compactos y de alta rotación
Una versión más ágil e informal de El Urogallo. Conserva los top ventas de la carta e incorpora propuestas adaptadas a nuevos momentos y perfiles de consumo.
SUPERFICIE ORIENTATIVA
80–180 m² según ubicación y nivel de oferta.
CARTA
Selección El Urogallo + propuestas propiasTM objetivo 18–22 €
SERVICIO
Barra / mesa / digital según ubicación
TÉCNICA
Extracción y cocina técnica adaptada · frío · regeneración · lavado
No es fast food. Es El Urogallo en un nuevo ritmo.
Acompaña a los clientes de siempre y amplía la marca hacia un público más joven y de mayor frecuencia.
04 / NUESTROS LOCALES: EL FOOD TRUCK
Acercar El Urogallo a eventos y ubicaciones temporales
Top ventas de El Urogallo y propuestas específicas para entornos de alta rotación, con una operación concentrada y máxima visibilidad de marca.
SUPERFICIE ORIENTATIVA
Food truck / container de 6–8 m de longitud
CARTA
Carta corta de alta rotaciónTM objetivo 12–18 €
SERVICIO
Pedido y entrega en barra
TÉCNICA
Electricidad · agua · extracción según oferta · almacén remoto
Formato móvil. Marca visible. Operación simple.
El formato más polivalente: eventos corporativos, ferias, terrazas temporales y activaciones de marca.
IMÁGENES DEL PROYECTO
05 / MODELO DE CRECIMIENTO
Tres formatos. Una misma marca. Funciones distintas.
La expansión no consiste en replicar un único restaurante. Cada formato responde a una ocasión de consumo, un nivel de inversión y una oportunidad de ubicación diferentes.
01
EL UROGALLO CLÁSICO
Experiencia completa · mayor superficie
TM orientativo 35–45 €
02
BARRA / TABERNA
Agilidad, recurrencia y alto tránsito
80–180 m² · TM objetivo 18–22 €
03
FOOD TRUCK
Movilidad, visibilidad y prueba de mercado
6–8 m · TM objetivo 12–18 €
06 / PLAN
Hoja de ruta de expansión 2026–2029
La expansión debe avanzar de forma controlada: validar formatos, medir resultados y replicar solo aquello que demuestre consistencia operativa.
2026
2 Tabernas + 1 Food Truck
Validación operativa, comercial y de marca.
2027
3 nuevas Tabernas
Optimización de carta, equipos, inversión y costes.
2028
4 implantaciones
Corners, food courts y ubicaciones de alto tráfico.
2029
Escalado selectivo
Modelo probado, documentado y expansión ordenada.
Restaurante · Barra / Taberna · Food Truck
EL UROGALLO
Una misma marca.Tres formatos de crecimiento.
Grupo El Urogallo
Madrid · 2026